Reklamlar
Ev Tarhanası Tarifi

Ev Tarhanası Tarifi » Malzemeler 1 kg nohut 2 kg kırmızı biber 2 kg soğan 2 kg yoğurt 1-2 fındık büyüklüğünde ekşi ekmek mayası aldığı kadar un Tarif Nohudu akşamdan

Gönderen Konu: Ev Tarhanası Tarifi  (Okunma sayısı 1491 defa)

0 Üye ve 1 Ziyaretçi konuyu incelemekte.

Çevrimdışı administrator

  • Administrator
  • General
  • *****
  • İleti: 24517
  • Karma: +3/-1
    • Profili Görüntüle
    • Toplist Ekle Site Ekle

Ev Tarhanası Tarifi
« : Ekim 01, 2013, 05:17:13 ÖS »

Malzemeler
1 kg nohut
2 kg kırmızı biber
2 kg soğan
2 kg yoğurt
1-2 fındık büyüklüğünde ekşi ekmek mayası
aldığı kadar un
Tarif
Nohudu akşamdan ıslatın ve ertesi gün nohutlar yumuşayana kadar kaynatın.
Biber ve soğanları ayıklayıp doğrayın ve nohutların üstüne ekleyin, onlar da iyice pişsinler.
Tencereyi ateşten alın ve el yakmayacak kadar soğuduktan sonra içine yoğurdu ilave edip karıştırın.
Olabildiğince derin bir kapta tüm bu karışım ve maya ile birlikte mantı hamuru gibi sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Üzerini temiz bir bezle kapatarak uygun bir yere kaldırın.
Kabınız özellikle derin olsun çünkü ilerleyen günlerde hamur kabardıkça kabınızdan taşabilir. Bu tarhanayı bir hafta on gün ekşitenler de var. Fakat bizim evde o kadar ekşisi tercih edilmiyor.
Bu nedenle 4-5 günü yeterli buluyoruz.
Hergün kabaran hamurunuzu tekrar tekrar yoğurun.
Mayalanma nedeniyle hamurunuzun kıvamı gittikçe yumuşayacaktır.
Eğer ele yapışacak kadar cıvıklaşırsa her yoğurmada un ilave ederek katılaşmasını sağlayın.
Bekletme zamanınızın sonunda temiz ve havadar bir yere bir örtü sererek hamurunuzu küçük parçalar halide bu örtünün üzerine yerleştirin.
1/2 saat- 1 saat içinde kurumaya başlayan hamurlarınızı ters çevirin.
Bir yandan da daha küçük hamur parçalarına ayırın ki çabuk kurusun ancak tamamen kurumalarına izin vermeyin.
Ufalanabilecek kadar nemli olmalılar.
Daha sonra ister elle ufalayarak ister robottan geçirerek incelttiğiniz tarhanayı örtünün üzerine yayarak 3-4 gün daha kurutun ve iyice kuruduğunda bez torbaya koyup nemsiz, karanlık bir yerde saklayın.
Bu tarhanaya yoğurma aşamasında tarhana otu veya nane gibi otlar da ilave edilebilir. Tarhana daha kurumadan hamur halindeyken soğuk su ile ezerek bol domatesli pişirilmiş bir tarhana çorbası içmenizi de öneririm.
Ayrı bir lezzeti oluyor.
Eğer arzu ederseniz bir pişirimlik hamur topakları halinde birkaç poşet derin dondurucuda da saklayabilirsiniz.



Not: Konular İnternet Sitelerinden derlenerek alıntı yapılmıştır.








BilX.Net

 

Tagler



Related Topics

  Konu / Başlatan Yanıt Son İleti
0 Yanıt
1008 Gösterim
Son İleti Ekim 01, 2013, 05:10:46 ÖS
Gönderen: administrator
0 Yanıt
997 Gösterim
Son İleti Ekim 01, 2013, 05:11:15 ÖS
Gönderen: administrator
0 Yanıt
961 Gösterim
Son İleti Ekim 01, 2013, 05:11:27 ÖS
Gönderen: administrator
0 Yanıt
1023 Gösterim
Son İleti Ekim 01, 2013, 05:13:05 ÖS
Gönderen: administrator
0 Yanıt
1229 Gösterim
Son İleti Ekim 01, 2013, 05:13:19 ÖS
Gönderen: administrator