Reklamlar
Hatay’ın yöresel “İÇLİ KÖFTEsİ”

Hatay’ın yöresel “İÇLİ KÖFTEsİ” » Hatay’ın yöresel “İÇLİ KÖFTEsİ” Hatay’ın kendine özgü zengin mutfak kültüründeki yemekler arasında ilk sırayı, içli köfte alır. İçli

Gönderen Konu: Hatay’ın yöresel “İÇLİ KÖFTEsİ”  (Okunma sayısı 11698 defa)

0 Üye ve 1 Ziyaretçi konuyu incelemekte.

Çevrimdışı administrator

  • Administrator
  • General
  • *****
  • İleti: 24517
  • Karma: +3/-1
    • Profili Görüntüle
    • Toplist Ekle Site Ekle

Hatay’ın yöresel “İÇLİ KÖFTEsİ”
« : Mayıs 02, 2009, 11:45:59 ÖS »


Hatay’ın yöresel “İÇLİ KÖFTEsİ”
Hatay’ın kendine özgü zengin mutfak kültüründeki yemekler arasında ilk sırayı, içli köfte alır. İçli köfteyi Hatay’a özgü kılan özelliği, dövülmüş etten yapılmasıdır. Geleneksel damak tadındaki içli köfteyi, Antakya ve Harbiye’deki restaurantlarda ağız tadıyla yiyebilirsiniz. Bu güzel yemeği isterseniz siz de hazırlayabilirsiniz. İşte Hatay’ın ünlü içli köftesi için gereken malzemeler ve tarifi...
MALZEMELER (2-6 kişilik)
- 1 Kg İnce Bulgur
- 1/2 Kg Dövülmüş Yağsız Et
- 1 Su Bardağı Un
- 3 Su Bardağı Su
- 1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
- 1 Tatlı Kaşığı Kimyon
- 3 Limonun Suyu
- 1 Demet Maydanoz
- 1 Demet Maydanoz
- 8 Su Bardağı Su (haşlamak için)
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
İç malzemesi:
- 250 gr Köftelik Kıyma
- 125 gr Margarin
- 6 Orta Boy Soğan
- Karabiber, Pulbiber, Tuz



HAZIRLANIŞI
Soğanları küçük küçük doğrayın veya robotta kıyın. Köftelik kıymayı bir tavada kavurun. Kıyma suyunu çekince margarini ekleyin. Malzemeye soğanları ilave edip yarım saat kadar pişirin. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Soğuyunca buzdolabında bekleterek donmasını sağlayın.

Diğer tarafta bulguru büyük bir tepsiye alarak 3 su bardağı sıcak su ile ıslatın ve üzerini kapatın. Bulgurun suyu çekip şişmesi için 1 saat kadar bekletin.

Bulgurun üzerine dövülmüş yağsız kıyma, salça, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. Yarım su bardağı suyu elinizle serpip yoğurmaya başlayın. Bütün malzemeyi birbirine yedirecek şekilde iki elinizin arasında ovarak karışana kadar yoğurun. Bulgur yumuşayıncaya kadar ara sıra su serperek yoğurmayı sürdürün.

Bulgurlu karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp ortasını başparmağınızla çukurlaştırarak ve elinizde çevirerek içli köftenin dışını hazırlayın. Donmuş olan iç malzemeden ortasındaki boşluğa doluncaya kadar kaşıkla doldurun, sonra kapatıp yuvarlayın.

Büyükçe bir tencerede 8 su bardağı suyu kaynatın. Kaynamakta olan suda hazırladığınız içli köfteleri haşlayın. Köfteler suyun üzerine çıkmaya başlayınca kevgirle alın. Hazırladığınız zeytinyağlı sarımsak sosu ile sıcak olarak servis yapın.



Not: Konular İnternet Sitelerinden derlenerek alıntı yapılmıştır.








BilX.Net